Heeft u een vraag? 035 - 52 53 440

Nieuwe eisen minimumzuurgraad Cava

Nieuwe eisen minimumzuurgraad Cava

31-07-2014

Nieuwe eisen minimumzuurgraad Cava

Binnen de cava-industrie zijn er serieuze plannen om de eisen voor de minimumzuurgraad van druiven aan te passen. De maatregel wordt ingegeven door problemen met te rijpe druiven, die deels worden toegeschreven aan de veranderende klimatologische omstandigheden.

Daar de zomers te warm zijn geworden, ontwikkelen druiven te veel alcohol en te weinig wijnsteenzuur. Regelmatig wordt daarom door producenten wijnsteenzuur toegevoegd aan de basiswijnen voor cava. In juli 2013 bedroeg de gemiddelde temperatuur in heel Spanje 25 graden Celsius, dit is 1,6 graden boven het gemiddelde van de periode 1971-2000.

Bron: wijn.nl

Naar boven